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新疆:走深加工之路延长葡萄产业链

2020-10-09 17:12:36来源:食品机械设备网整理 编辑:Maria阅读量:5166

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导读:新疆葡萄种植户若只依靠鲜果销售,经济效益较低,若能提高产品的产量和质量,走深加工之路延长葡萄产业链,则能进一步提高新疆葡萄在市场上的竞争力。
  【食品机械设备网 地方新闻】新疆葡萄文化有着悠久的历史,独特的地理位置及气候条件使这里的葡萄皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富,在我国及世界葡萄产业中均颇负盛名。据悉,2019年新疆水果产量为1604.75万吨,其中葡萄产量313.17万吨,较2018年增加19.72万吨。近年来随着新疆葡萄产业的不断发展,葡萄栽培及加工技术也得到长足的发展。

  葡萄属于多汁鲜果,皮薄肉嫩,水分含量高,采摘后如不及时处理果实很快就会腐烂、软化,因此大多数鲜果被制成葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等产品销往全国各地,深受消费者喜爱。
 
  传统的葡萄种植户虽然具备一定的葡萄种植经验,但因种植模式的多样化,以及小产量种植户卫生安全意识不到位,种植理念落后导致产出的葡萄品质参差不齐,制约了新疆葡萄朝着精品化和产业化的方向深入。近年来,当地政府大力推进葡萄产业的发展,推广标准化的生产技术,号召果农积极学习先进的种植技术,并结合新疆的地理优势及气候条件等综合因素,在满足市场的同时,适当调整葡萄的种植结构,以求获得更大的鲜果价值。
 
  但新疆到内地的线路过长,采摘后的葡萄若不能及时运输、售出就需要对其进行深加工处理。我国传统的葡萄深加工产品以自然晾晒制成的葡萄干为主,会产生损耗严重、风味的降低以及营养物质的破坏等问题。近年来随着相关加工机械装备的快速发展与应用,许多工业化的葡萄干生产企业纷纷采用葡萄清洗机选果机、真空脉动干燥机等设备,逐步实现产业规模化、标准化发展。
 
  与此同时,为了使葡萄产业能进一步蓬勃发展,新疆地区的企业纷纷进入葡萄酒生产领域,通过兼并的方式重组原有的中小型葡萄酒厂,陆续建设了一批大中型酒厂。
 
  在激烈的市场竞争下,一些有前瞻性的企业开始加快升级柔性生产模式。柔性生产能实现多品种、小批量生产。在葡萄酒的挑选环节,采用智能化分选机,对葡萄的内外部质量进行分选;在压榨酿造环节,则采用行业先进的柔性压榨和重力酿造工艺,更好地保留葡萄的自然风味;陈酿环节选用大小、橡木纹理、烘烤程度均完美适合的橡木桶让酒体的单宁物质更加柔化细腻,同时提供给酒体更加丰富的香气和风味物质。
 
  笔者认为,新疆葡萄种植户若只依靠鲜果销售,经济效益较低,若能提高产品的产量和质量,走深加工之路延长葡萄产业链,则能进一步提高新疆葡萄在市场上的竞争力。

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